Lite.in.ua

Журнал о красоте и здоровом образе жизни


Интернет реклама УБС
Славянская Клиника похудения
БЛОГ

ПОСЧИТАЙ ИНДЕКС МАССЫ ТЕЛА
Вес (кг)  
Рост (см)  
Индекс массы тела
Посчитать
Версия для печати Версия для печати

Мускатный орех

Пряность или наркотик?

Мускатный орех

Плод вечнозеленого дерева - мускатный орех - широко используется в кулинарии. Его добавляют в варенья, пудинги, компоты, печенье, пироги и прочие кондитерские изделия; используют для приготовления салатов, картофельного пюре, овощных супов, грибных блюд, соусов для птицы, макарон, мяса и рыбных блюд. Наиболее гармонично мускатный орех дополняет блюда, сочетающие мясо или рыбу с грибами, овощами, тестом. Консервная промышленность, особенно рыбная, не обходится без мускатного ореха: он добавляется и в сельдь при мариновке, и при копчении рыбы. Аромат ореха в зависимости от формы может отличаться: крупные круглые орехи имеют более тонкий и насыщенный аромат, чем продолговатые. Добавлять в пищу мускатный цвет и мускатные орехи нужно по чуть-чуть: не более 0,1 грамма на порцию.


Продается мускатный орех в виде плотных круглых темных или белых ядер. Белыми их делает известь против насекомых. Измельченный мускатный орех теряет аромат быстро, поэтому натирать его лучше перед самым употреблением и закладывать в блюдо перед тем, как окончить тепловую обработку.
Ядро мускатного ореха содержит не менее 7 % эфирных масел сложного состава (в них содержится овгенол, пинен, дипентен, гераниол, линалоол­
и др ), около 40 % плотных жирных масел, крахмал (приблизительно 20 %), сапонины, пигменты, пектины.


Мускатный орех имеет наркотические свойства. Психоделические вещества элемицин и миристицин начинают свое действие лишь спустя 3-4 часа после приема и достигают пика через 7-8 часов. Адекватное восприятие реальности нарушается, возникает волнообразная эйфория с переходом в спокойное состояние. Повышается общительность, возможны и галлюцинации и бред. Мускатный орех токсичен, при употреблении в крупных дозах поражает печень и желудок. Может вызвать сухость во рту и головную боль. С алкоголем рекомендуется не употреблять.
Мускатный орех в умеренных дозах стимулирует и тонизирует, укрепляет нервную и сердечно-сосудистую системы, память, лечит импотенцию, простуду, доброкачественные опухоли (к примеру, мастопатию). В малых дозах действует как успокоительное и снотворное.