13 советов, как открыть свою кофейню!

Если вы похожи на меня, вы начинаете каждый день с чашки кофе.

По оценкам экспертов, во всем мире люди пьют около 2,5 миллиардов чашек кофе в день. Неудивительно, что индустрия процветает. По прогнозам, продажи на рынке готовых напитков, включая кофейни, вырастут на 67 процентов в период между 2017 и 2022 годами. Если вы думаете о том, чтобы объединить свою любовь к кофе с предпринимательским духом, лучшего времени для открытия нет. кофейня.

Джек Уилсон, владелец Radio Coffee and Beer в Остине, штат Техас, и Марк Ренсон, владелец Ambition Bistro в Скенектади, штат Нью-Йорк, отошли от пивоварения и стали предлагать эти советы потенциальным владельцам.

1. Напишите солидный бизнес-план

Одним из первых серьезных шагов, которые вы предпримете для запуска своей кофейни, является написание бизнес-плана. Этот документ разъясняет:

• Каков ваш бизнес и кому он служит
• Как это будет выгодно
• Ваш целевой рынок (демография основного клиента)
• Ваши конкуренты
• Прогнозы продаж и выручки
• Вехи и цели

Поддерживайте свой бизнес-план

Перед тем, как приступить к созданию традиционного бизнес-плана с полной формой, мы рекомендуем создать одностраничный шаг. Это позволит вам быстро подтвердить свою бизнес-идею и получить четкое представление о том, кто является вашим рынком, как вы собираетесь их достичь и как вы собираетесь отличать себя от своих конкурентов. Будете ли вы обслуживать исключительно заливки? Будете ли вы служить сочетание кофе и чая? Включите ли вы выпечку в свое меню?

Эта одностраничная подача также называется Lean Plan. Это более быстрый и эффективный способ планирования вашего бизнеса.

Просмотрите наши бесплатные образцы бизнес-планов кафе

Вы также можете обратиться к нашим шаблонам бизнес-плана для руководства. Они бесплатны, и вы можете скачать и выйти из них в документах Word. Независимо от того, начинаете ли вы небольшое кафе и интернет-кафе или кафе-бистро, есть шаблон бизнес-плана - образец бизнес-плана - для удовлетворения потребностей вашей кофейни.

Бизнес-план кофейного киоска  

Узнайте, как The Daily Perc открыла мобильные и мобильные кафе, предлагающие кофейные напитки и другие напитки, для их целевого рынка: ежедневных пассажиров и постоянных потребителей.

Бизнес-план кофейни  

Этот образец бизнес-плана описывает, как Dark Roast Java привлекла разнообразную клиентуру своим средиземноморским художественным декором из стекла.

Интернет-кафе Бизнес план  

Интернет-кафе JavaNet на момент написания этой статьи было истинным призрачным образцом бизнес-плана, и количество кафе с такой же идеей подтверждает, что эта идея опередила свое время. Быть вдохновленным.

Кафе Бистро Кофейня Бизнес План  

Пример бизнес-плана Cafe Watertower Cafe описывает, как кафе зарекомендовало себя как «место назначения» для многих жителей большой столицы Атланты, а также для многочисленных посетителей за городом, предоставляя недорогую качественную еду, кофе продукты и развлечения.

Coffee Roaster Бизнес план  

Beanisimo Coffee - это стартап-кофейник в Салеме, штат Орегон. Основатель компании Фрэнк Джонс стремится привнести итальянские традиции и рецепты старого мира, чтобы удовлетворить потребности рынка в кофе премиум-класса. Его целевой рынок - кофейни, рестораны и продуктовые магазины.

Ключом к тому, чтобы сделать примерный бизнес-план полезным, является время, чтобы изменить его так, чтобы он подходил для вашего бизнеса. Большая выгода от создания бизнес-плана заключается в процессе продумывания каждой части плана. Не уверены, что вам нужен план? Проверьте эту статью о причинах наличия бизнес-плана .
 

2. Найдите время, чтобы найти правильное место

Чтобы быть успешным, вам нужно правильное место для вашей кофейни. Вы, вероятно, хотите что-то в центре города, место, где люди уже собираются или проходят пешком, и место, которое способствует вашему зрению. Джек Уилсон, владелец Radio Coffee and Beer, предупреждает, что найти это место мечты не произойдет в одночасье.

Его команда обыскивала город за городом, разыскивая каждое место, даже заходя так далеко, что считала движение пешеходов. Он искал бывшее ресторанное пространство, поэтому ему не пришлось переделывать все с нуля. Наконец, однажды, когда он уронил ключи на тротуаре, он заметил крошечную табличку «на продажу» в бывшем окне таверны. После нескольких месяцев поисков он нашел свое место.

3. Создайте план этажа

Твердый план этажа жизненно важен для кафе. Вы хотите, чтобы у клиентов было пространство для формирования линии, у сотрудников - материалы, которые им нужны, чтобы быстро приготовить кофе, и удобная зона отдыха. Уилсон говорит, что на создание хорошего плана этажа потребуется некоторое время.

«Проанализируйте каждый сценарий, о котором вы только можете подумать», - говорит он. «Если вы делаете кофе, что должно быть рядом с вами? Если вы клиент, что вы хотите в зоне отдыха? Визуализируйте все, что можете, и начните записывать эти идеи на бумаге ».

Демо план этажа через RoomSketcher.

Создайте план своего кафе онлайн

Вот несколько бесплатных веб-сайтов, которые вы можете использовать, чтобы начать процесс планирования. После того, как вы нарисовали первоначальный эскиз на бумаге, почему бы не получить его онлайн и поиграть?

Autodesk Homestyler (бесплатно): Это, наверное, мой любимый из всех. Вы можете либо начать проектирование своего пола с нуля, либо выбрать из галереи дизайнов, а затем персонализировать, чтобы привнести в образ свой собственный вид. На самом деле, есть даже возможность поэкспериментировать с реальными продуктами и брендами. Когда вы закончите, поделитесь своим дизайном с друзьями. Они смогут увидеть это в 3D!

Floorplanner: Это программное обеспечение невероятно простое в использовании, с множеством перетаскиваемых предметов мебели и других предметов, чтобы ваш дизайн выглядел хорошо. Это чистый и простой в использовании и отображает ваш план в 2D и 3D. Это может даже быть напечатано!

Gliffy: я включил Gliffy в этот список, потому что это хорошо известное приложение для создания диаграмм и блок-схем. Если вы использовали его ранее для какой-либо из этих вещей, вы можете попробовать, в конце концов, кривая обучения не будет слишком крутой. Пока вы в этом, вы можете даже построить свой SWOT-анализ.

4. Наймите бухгалтера

Один из лучших советов, которые Уилсон говорит, что он может предложить новому владельцу кафе, - передать свои книги бухгалтеру. Помимо того, что вы тратите драгоценное время вне бизнеса, наличие эксперта по цифрам работает в вашу пользу.

«Ты не будешь так жесток к себе, как иногда может потребоваться», - говорит Уилсон. «Кроме того, вы будете делать предположения, которые бухгалтер не сделает».

На самом деле, ваш бухгалтер на самом деле ваш консультант малого бизнеса. Убедитесь, что вы найдете кого-то, кто верит в вас и может помочь в достижении ваших деловых целей.

5. Получить местную помощь для финансирования

Найти стартовые средства для кафе может быть сложно. Ренсон предлагает поговорить с друзьями и семьей об инвестициях в вашу кофейню в первую очередь. Представьте им солидный бизнес-план и попросите их инвестировать в ваш бизнес.

Если финансирование через вашу семью невозможно, или если вам нужно больше денег, чем может предоставить ваша семья, Ренсон предлагает изучить варианты местного займа. В некоторых случаях города предлагают программы помощи бизнесу для компенсации затрат. Рассмотрите кредит, поддерживаемый SBA, а также посмотрите, является ли вариант местным банком или кредитным союзом. Имейте в виду, что любой банковский кредит потребует от вас доказательств того, что в вашем бизнесе уже есть некоторые преимущества. Они хотят знать, что вы разумный риск. Так что, если вы еще не приступили к работе, есть другие варианты для запуска вашего бизнеса, которые вы могли бы рассмотреть.

6. Экономьте деньги на свои расходы

Помимо начальных затрат, не забывайте, что все ваше время и силы будут потрачены на ваш новый бизнес, бизнес, который потенциально не будет прибыльным в течение примерно шести месяцев, даже если вы сразу начнете приносить доход.

Итак, планируйте заранее. Ренсон предлагает удостовериться, что вы выделите достаточно денег, чтобы покрыть свои личные расходы в течение как минимум шести месяцев. Решите, можно ли запустить вашу кофейню, пока вы работаете на другой работе или на дополнительном концерте .

Вы также захотите понять концепцию движения денежных средств, особенно если учесть, что более половины предприятий, которые терпят неудачу, получают прибыль на бумаге, когда они падают, у них просто нет наличных денег для оплаты счетов.

7. Магазин вокруг

Когда вы находитесь на стадии планирования и финансирования и прорабатываете свои финансы, сохраняйте список или электронную таблицу всех затрат на запуск, которые вы просматриваете, чтобы вы могли сравнить цены.

Перед покупкой постарайтесь получить как минимум две ценовые цитаты для каждого предмета, чтобы не терять деньги на основах. Используйте Интернет в своих интересах и ищите лучшие цены на все, от удобных кресел до эспрессо-машин.

8. Сеть ваше сердце

Горячее месторасположение и приготовление превосходного кофе только помогут вам. По словам Ренсона, вам нужно подключиться к сети, чтобы поддерживать связь с регионом и привлечь больше клиентов. Присоединяйтесь к местной торговой палате, бизнес-ассоциации или партнеру местной благотворительной организации. Быть видимым в вашем местном сообществе.

9. Начните маркетинг, прежде чем открыть

Если вы начинаете маркетинг в день открытия, вы уже позади. В день открытия вы хотите, чтобы люди приходили в восторг. На самом деле вам нужно начать маркетинг за несколько месяцев до открытия.

Доступные варианты маркетинга для рассмотрения:

• Принесите бесплатный кофе местному бизнесу с помощью флаера, который рекламирует ваш вернисаж.
• Создайте свое присутствие в социальных сетях и попросите аудиторию поделиться своими публикациями.
• Перед открытием раздайте образцы специального кофе на нескольких местных мероприятиях.
• Проведите небольшую прямую почтовую кампанию, которая рассылает купоны местным жителям или предприятиям.
• Позвоните всем, включая средства массовой информации, чтобы рассказать им о своих планах открыть магазин.

Изображение по радио кофе и пиво .

10. Не просто сосредоточьтесь на интерьере здания

Конечно, вы будете обращать внимание на каждую мелочь вашего магазина, от того, какие картины можно повесить на стену, до системы POS, которую вы будете использовать, но Уилсон говорит, что вы не должны пренебрегать внешним видом вашего магазина.

«Обратите внимание на ландшафт, вывески и внешний вид, потому что это первое, что видят люди», - говорит Уилсон. Некоторые люди решают, стоит ли входить, основываясь на их первом впечатлении от здания, поэтому сделайте так, чтобы оно учитывалось.

Плюс, придав новый облик зданию, вы начнете создавать шум в сообществе. Люди начнут задаваться вопросом, кто создает там магазин? Любая мелочь, которую вы можете сделать, чтобы привлечь внимание к вашей кофейне, может служить маркетинговым инструментом.

11. Положительно относитесь

Как и в любом бизнесе, вы столкнетесь с трудностями, чтобы открыть свой магазин. Ренсон говорит, что сохранять позитивный настрой, когда дела идут не так, как надо, просто необходимо.

Поддельные, если нужно. Если вы привыкнете сохранять оптимистичный настрой, даже если это не совсем искренне, вы в конечном итоге научитесь сохранять оптимизм.

12. Нанимайте медленно

Вам нужна помощь в ведении реестра, ожидании клиентов и приготовлении напитков, но не нанимайте слишком много людей слишком быстро. Ренсон предлагает нанять нескольких друзей или соседей, которые добровольно помогут вам в течение первых нескольких недель. Потихоньку доводите до сотрудников.

Наем доверенного персонала может быть сложным. Независимо от того, насколько хорошо кто-то делает на собеседовании, вы не знаете, насколько хорошо он или она подходит, пока они не на полу. Внимательно следите за реестром, предлагает Ренсон, и не бойтесь отпускать людей, если они вредят бизнесу.

13. Быть требовательным

Можно устанавливать высокие стандарты для своих сотрудников, рабочего процесса и рабочего пространства. Это не значит, что вы должны управлять своими сотрудниками на микроуровне, говорит Уилсон. Эта статья, в большей степени ориентированная на кофейный киоск, чем на магазин по продаже кирпичей и растворов, предлагает несколько полезных советов о том, как обучить свой персонал . Их способность быстро делать хорошие кофейные напитки будет влиять на лояльность и удовлетворенность клиентов.

Создание независимого кафе - тяжелая работа, но для таких владельцев, как Ренсон, владение бизнесом кафе - это все равно что жить мечтой.